Menú Tools -> Customize, luego vas a la pestaña Workbench y creas uno nuevo.
Activas el Workbench nuevo. veras que no tiene barras de herramientas.
Ve de nuevo a Tools -> Customize, luego vas a la pestaña Toolbars y añades las barras que necesites. Desde esta pestaña también puedes crear nuevas barras a tu gusto.